Press "Enter" to skip to content

Sesongens siste middag på Villa Karen.

0

Da har vi hatt årets siste runde med middager på Villa Karen hvor temaet har vært «A Touch of France». Etter at alle, bortsett fra en, av vårens middager ble avlyst, er vi glad for at høstens middager kunne gjennomføres på tross av Corona-situasjonen. Og som alltid, mange gode minner fra årets gjester.

Hva var bakgrunnen for årets tema. Det var flere.

For det første  er det lett å glemme at hertugdømmet Savoy var utgangspunktet for mye av europeisk gastronomi. Huset Savoy var kjent for å være svært opptatt mat og vin og styrte over vekslende områder i nesten 1000 år. I en lang periode hersket de over et områder som nå oppfattes som gourmetområder i Frankrike og Italia. Fra  Lyon i vest til Asti i øst. Slektskapet mellom fransk og italiensk kjøkken er derfor ikke tilfeldig. Denne sesongen feiret vi dette slektskapet gjennom å la oss inspirere av det franske kjøkken, i kombinasjon med italienske viner fra vår landsby i Piemonte.

Savoiernes våpenskjold utgjør nå regionen Piemontes flagg.

Etter Italias samling på midten av 1800 tallet ble Viktor Emmanuel II fra huset Savoy Italias konge, og huset hadde denne oppgaven helt til etter andre verdenskrig.  Under krigen hadde Viktor Emmanuel III samarbeidet med fasistene, noe som førte til at Italienerne gikk inn for å gjøre landet til en republikk og sendte resten av Savoierne til Portugal.

Men det skal de ha, disse Savoierne, at de tok maten på alvor. Etter sigende hadde de flere kokker enn generaler.  

Foto Google street view. Her holdt Restaurant d'Artagnan til i andre etasje. Som kom Touch of France i første etasje som nå har fått navnet Brasserie France.

En annen grunn for temaet «A Touch of France» var minnet om restauranten av samme navn, i Øvre Slottsgate i Oslo.  Det som nå har skiftet navn til «Brasserie France.»  Man mente det var galt at et franskinspirert spisested hadde et engelsk navn.  Dette var stedet hvor jeg  opplevde fransk gourmetmat for første gang. Vel, egentlig i andre etasje. Det var der restauranten D'Artagnan ble startet av den danske eier og kokk Freddie Nielsen.  Det var en av de første norske restauranter som fikk Michelin stjerne. Noen år senere åpnet han «A Touch of France» i første etasje, et enklere sted hvor man kunne få seg en tallerken med snegler, froskelår, eller deres berømte bouillabaisse uten å måtte bestille en hel 5 retters.  

Dansken Freddie Nielsen som hadde feriert i Drøbak og forelsket seg i norske Vigdis, er bare en av alle de utenlandske kokker som har kommet hit på grunn av kjærligheten. Bare tenk på danske Esben Holmboe Bang, som fant sin tilkommende i Oslo og startet Maemo.

Så det ble altså litt franskinspirert i år. Blant de syv rettene var bl.a


Turbot au céleri et caviar. Sauce fumet de poisson 
Bakt piggvar på selleribånd med hvitvinssaus, toppet med stør kaviar

og  

Caille en sauce morkel au foie de poulet en pâte  feuilletée 
Vaktelbryst med morkelsaus, vaktellår confit og ristet kyllinglever i  butterdeigkiste, potettimbal med valnøtter,   og wokede rosenkålblader.

Det virket som gjestene var fornøyd.

En av de enklere forrettene var

Tomates á la Provencales   

                                  

Dette trenger du:

Til fire porsjoner
2 store tomater
1 hvitløksbåt
en neve bladpersille
1 ss griljermel
en bit chevre
olivenolje
pinjekjerner
salt og pepper

Dette gjør du:

Del tomatene i to og hul ut. Rør sammen finhakket hvitløk og persille, griljermel og litt chevre (kan sløyfes). Tilsett litt olivenolje for å få blandingen til å henge sammen. Smak til med salt og pepper. Fyll de halv tomatene og dryss noen pinjekjerner over. Stek på 210 grader til passe farge.

Vinbonde? – 15 år i Piemonte del 11

1

De fem vinrankene utenfor Casa Karen.

Da vi kjøpte hus i Italia, var vi ganske bestemt på at vi ikke skulle ha en vingård. Ikke bare fordi en vingård ville koste for mye for oss. Vi hadde hørt så mange historier om utlendinger som kjøpte vingårder og måtte gi tapt etter få år og reise tilbake - ofte med betydelig tap. Og i løpet av årene vi bodde i Agliano ble vi kjent med mange flere slike historier.  Drømmen var å ha vin fra egen mark på flaske med egen etikett. Mye av prosessen kunne man få hjelp til, men det som ofte ble problemet var å få solgt all vinen. Selv en liten vingård kan gi 20 000 flasker vin, og har man ikke en plan for avsetning, kan lageret fort bygge seg opp.

Vi tenkte at det å restaurere et gammelt italiensk murhus fikk greie seg.

Casa Karen hadde vært en del av en gammel vingård. Så selv om vinmarken var solgt fra, bodde vi midt blant vinrankene og kunne følge og glede oss over arbeidet gjennom året. Det meste av marken hadde gått til større produsenter. Men en liten teig på et mål var gitt eller solgt til en slektning av tidligere eiere. Disse bodde nå i Torino, men hadde en fritidsbolig i nærheten. Herfra drev de denne lille teigen på hobbybasis. Så skjer det at han med størst interesse for vindyrking blant disse  slektningene, går hen og dør. Resten hadde ingen interesse av å fortsette vinproduksjonen, så de besluttet seg for å selge den lille flekken. Som reglene tilsier, skal de først gå til tilstøtende vinbønder, for å høre om de ønsker dette som tilleggsjord, men ingen ønsket det.

Så kom turen til oss. Siden vi ikke kunne italiensk og de ikke engelsk, hadde de tatt kontakt med vår geometra/arkitekt Mario. Kunne han formidle et tilbud til oss om å få kjøpt vinmarken på ca et mål for 4 000€?

Vi hadde jo egentlig bestemt oss for ikke å drive med vin, men her var det snakk om bare et mål, og det lå rett foran stuevinduet vårt. Det var noe helt annet enn å drive en vingård. Vi behøvde ikke selv drive med vinproduksjon. Som mange andre kunne vi plukke druene og selge dem til kooperativet. Så kunne vi få tilbake noen flasker og tenke at en liten del av innholdet kom fra vinmarken vår. Tanken virket overkommelig og fristende.

Google earth.

Før vi bestemte oss, ba vi Lionello, vinbonden vi kjente, om å ta en titt. Hva med prisen, var den rimelig? Lionello kom i bilen, rullet ned vinduet, tok en titt.

«De vinrankene er ca 60 år gamle. Med denne plasseringen vil de gi en veldig bra vin. Den bør du kjøpe.»

«Tanken er å levere druene til kooperativet»

«Druene er for gode til det. Du må lage din egen vin.»

«Men jeg kan ingenting om vinproduksjon.»

«Men det kan jeg.»

«Jeg har heller ikke noe sted å drive med vinproduksjon.»

«Men det har jeg. Men du må kjøpe egen tank og maskiner. Mitt utstyr er for stort for din lille produksjon.»

«Hva med 4 000€?»

«Høres greit ut.»

Så dro han.

Da Mario kom forbi litt senere, bekreftet vi at vi var interessert. Så hørte vi ikke mer på en lang stund.

Brakketilværelse – Fra dampradio til sosiale medier del 9

0

Ikke før hadde man åpnet det nye store fjernsynshuset, før man forsto at det var for lite. I påvente av nye permanente bygg, satte man opp kontorbrakker. Mot Blindernveien la man kontorbrakka for Underholdningsavdelingen, og rett ved Fjernsynshuset brakka for Opplysningsavdelingen. Og det var i denne brakka jeg fikk mitt første kontor som producer.  I andre etasje holdt programredaktør Oddvar Foss, resten ledelsen og de fleste av programlederne til. I første etasje satt de som laget egne dokumentarprogram som Per Simonnæs, Lise Foss og Sten- Rune Sterner m.fl. Så var det oss som jobbet med regi for programlederne i andre etasje, som Are Fiva og Jan Størseth. Her satt også de fleste skriptene.  Det var en utrolig dyktig gjeng med jenter som kunne alt fra produksjonsplanlegging, kontinuitetskripting og flerkameraskripting, som Janne Schønheyder, Solveig Tallaksen og Grete Rypdal. Sistnevnte skulle bli min faste skript til jeg sluttet som ansatt i NRK.

Avdelingen var ikke større enn at vi fylte en halv Moelvenbrakke. Men det var likevel en spesiell gruppe mennesker som bodde her og satte dagsorden i Norge på 70 tallet: bl.a  som Ragnar Baartvedt, Per Øyvind Heradstveit, Olav Øverland, Ebbe Ording, Sverre Tinnå, Mette Jansson, Kjell Arnljot Wig, Ingrid Espelid og Toralf Thoresen.

Det var altså her jeg som 24åring som skulle fylle rollen som producer. Etter en del oppdrag med filminnslag til magasinprogram, og så et helt dokumentarprogram på film, kom turen til studioproduksjon. Det ble en større utfordring. En del av de gamle kamerafolkene var skeptisk til unggutten. Noen forsøkte endatil å hindre at jeg fikk jobbe. De mente at jeg ikke hadde den riktige utdanningen.

Bakgrunnen var nok at den engelske måtene å styre regien på ikke helt stemte med den norske. Men det gikk seg til, og etter en kort tid ble jeg en rutinert studioproducer. Men så langt bare for opptak som ble sendt på et senere tidspunkt.

Etter noen måneder med studioproduksjoner, var tiden inne for min første direktesending.  Det var en OB sending fra en misjonskirke i Drammen. Tinnå var med som fadder. Han sto bak meg i regibussen, klar til å ta over om jeg besvimte. Det hadde nemlig skjedd med noen som hadde direktesending for første gang.

Det tekniske utstyret var selvsagt mye enklere den gang enn nå. Vi hadde ikke direkte kontakt med sendeleder i Oslo, bare et lite reise TV som sto på toppen av monitorene foran miksepulten. Så da det nærmet seg sendingen fulgte vi med på hallodamen. Pulsen slo veldig da hun sa «.. og dermed setter vi over til Drammen.» Så gikk skjermen i svart, og jeg visste at det var min svarte skjerm som lå der oppe på reise Tv'en. Og den ville forbli svart om jeg ikke sa noe. «Kamera 2 – Fade opp – Que!» Og dermed var vi i gang.  Resten gikk nesten av seg selv.  

Direktesendinger var et riktig kikk. Du forberedte deg i lang tid og forberedelsesarbeidet blir mer og mer intenst fram til sending. Så full konsentrasjon mens man er på lufta. Deretter er det som ballongen tømmes og du svever i tomme lufta.

Foto: Wikipedia Einar Johannessen

Av alle personlighetene i andre etasje, var kanskje Einar Johannessen den underligste. Han var egentlig veterinær og ble ansatt for å ta seg av  program om landbruk. Men det ble det heller lite av. For det var nok lege han hadde ønsket å bli, og det var derfor det var leger han ønsket seg i studio. Gjerne med lange titler. Han må ha vært en av de siste som brukte De-formen i NRK.  

Han var elskverdigheten selv om vi feilte noe, særlig hvis det var en av skriptene som hadde en eller annen diffus plage. Da skrev han gladelig ut en resept for X’s hund.

Han fikk en litt sørgelig sorti i NRK da det ble oppdaget at han hadde fått månedlig honorar fra Kreftforeningen i tillegg til sin NRK-lønn. Bjartmar Gjerde sørget for at han ikke kom tilbake på skjermen så lenge han var kringkastingssjef.

Men én ting kunne man ikke ta fra Herr Johannessen. Du kunne nevne hvilken som helst norsk by, og han ville gi deg navnet på det beste konditoriet og deres beste bakverk.

En amerikansk president. – Etterkrigsgenerasjonen del 12

0

Kampanje "button" for Adlai Stevenson som kjempet mot Eisenhower under presidentvalget i 1956.

Det må ha vært i oktober 1956. Jeg var på vei fra skolen til hjemmet vårt i Eagel Rock Avenue. En mann kom bort til meg å festet en flott «button» på jakken min. Det var bilde av en smilende mann. Stolt som en hane viste jeg pappa hva jeg hadde fått.  «Nei, den må du ikke gå med.» Det var omtrent det enste jeg husker fra episoden, bortsett fra at jeg fikk vite at vi måtte støtte han som vant krigen for oss. Noe som jeg fant helt rimelig og kastet Stevenson i søppelkassa.

I 1956 ble republikaneren Dwight D. Eisenhower valgt til president for andre gang.  

En gang vi var i Washington DC, besøkte vi Lincolnmonumentet. Her fikk jeg den første innføring i amerikansk politikk og historie. Det var republikaneren Abraham Lincoln som hadde sloss for å oppheve slaveriet.

Og det er kanskje her man finner bakgrunnen for at norskamerikanere tradisjonelt stemmer republikansk.

For etter den amerikanske borgerkrigen kom demokratene til å bli forbundet med støtte til slaveriet og sin dominans i Sørstatene. Av den grunn var demokratene mot for mye føderal makt. Mens republikaneren mente et samlet Amerika hadde ansvaret for at de samme verdiene skulle gjelde hele føderasjonen, ikke minst gjaldt dette kampen mot slaveriet. Dette bidro  til at republikanerne ble det største partiet frem til den store depresjonen.

Men dessverre, arven etter slaveriet i USA rir landet fremdeles.

West Orange hvor vi bodde, var et veldig hvitt område. Jeg hadde ingen afroamerikanere i klassen og heller ikke i nabolaget. En gang var det en gjeng som jobbet med å asfaltere inngangspartiet til kirken. «Se der er en neger» sa jeg. «Det må du ikke si...» sa pappa, «..det ligner for mye på nigger som er et skjellsord. Du må si colored.»

Så vi måtte til New York for å oppleve afroamerikanere. Der tok pappa oss av og til i baptistkirker for skikkelig gospelsang.

Man hadde ikke noe imot colored people, man var mot slaveriet, men samtidig fornøyd med at det ikke bodde noen i nærheten. Da falt nemlig verdien på huset man eide, ble det sagt.

Nei, jeg var ganske uvitende om borgerrettskampen, Ku-Klux-Klan, lynsjing av afroamerikanere og segregering.  

President Eisenhower.

Året etter, i 1957, slo Høyesterett fast at myndighetene i Little Rock i Arkansas måtte åpne sine hvite skoler for fargede unge.  Da de lokale myndighetene strittet imot, var det den republikanske presidenten Dwight D. Eisenhower som sendte amerikanske soldater for å tvinge gjennom en slutt på segregering.

Så det hele er ikke så enkelt.  Det er nok disse historiske linjer som gjør at mange gamle republikanere har problemer med å skifte side.

Presidentvalget var ikke det eneste storpolitiske som satt preg på et barnesinn. November 1956 invaderte Sovjetsamveldet Ungarn. Jeg minnes enda en kveld de voksne snakket sammen om muligheten for en ny verdenskrig. Spurte jeg om hva det gjaldt, avfeide de spørsmålet. Det gjorde meg nok enda mer urolig. Så den natten sov jeg lite. Da de voksne våknet neste dag, fant de meg klistret til vinduet ut mot gaten. Der satt jeg å så etter stridsvogner. Etter sigende ga de meg endelig en forklaring på hva som skjedde, og at det ikke var i USA, men i Ungarn det skjedde, og det var langt unna.

Også hadde vi jo Eisenhower. En amerikansk president hele den vestlige verden kunne stole på.

Alt tar litt lengere tid enn du tror – 15 år i Piemonte del 10

0

Å starte renovering av et gammelt hus i Italia er en interessant erfaring.

Første gang vi besøkte det som skulle bli Casa Karen, så det det hele rimelig overkommelig ut. Jeg mener det med oppussing. Var det ikke bare sjarmerende og pittoresk at det beholdt sitt gamle preg? Var det ikke bare å gi veggene et strøk maling og bytte ut defekte møbler? Og så var det da ingen hast. Vi kunne da godt leve litt enkelt en stund.

Det første jeg måtte undersøke var det elektriske anlegget. Var det kanskje nødvendig å gjøre noe med det? Jeg vandret rundt på leting etter sikringsboksen, men fant den ikke. På utsiden hang en boks med inntakssikring og strømmåler.  Fra den gikk en ledning gjennom veggen til et nøste av ledninger som spredte seg rundt i huset. Intet sikringsskap. Så inntakssikringen på 15 Amp gjaldt for hele huset. Var vi heldige, kunne vi ha lyset på i de fleste rommene. Hva gjelder oppvaskmaskin, strykejern, vaskemaskin og tørketrommel,  måtte de brukes en av gangen.